Taart - Recept Rabarberkruimeltaart
* 350 gr bloem
* 4 eetl witte basterdsuiker
* 1 eetl geraspte sinaasappelschil
* snufje zout
* 250 gr koude boter of margarine
* 3 eidooiers
* 80 - 125 gr fijne tafelsuiker
* 125 gr gemalen hazelnoten
* 2 eieren
* 500 - 600 gr jonge rabarber, in stukken
Meng voor het deeg de bloem met de basterdsuiker, sinaasappelrasp en zout. Voeg 150 gr koude boter toe en snijd deze met 2 messen door de bloem tot de boter heel fijn verdeeld is. Voeg 1 eidooier toe en kneed het deeg snel met een hand tot een samenhangend geheel. Voeg eventueel nog 1-3 eetl koud water toe. Laat het deeg gerold in plasticfolie ca 1 uur in de koelkast rusten. Rol het daarna op een bebloemd werkvlak uit tot een cirkel van ca 30 cm doorsnede. Leg het deeg in een ingevette taartvorm van 24-26 cm doorsnede en leg een stuk bakpapier en een steunvulling (bijvoorbeeld oude peulvruchten) op het deeg. Bak de deegbodem ca 15 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200 graden C. Verwijder de steunvulling en bakpapier.Vulling: Laat 100 gr boter zacht worden en meng deze met de fijne tafelsuiker, hazelnoten, eieren en 2 eidooiers. Schep 2/3 van de vulling in de vorm en verdeel de rabarber erover.
Bak de taart 15-20 minuten in de oven. Verdeel dan de rest van het notenmengsel over de rabarber en bak de taart nogmaals ca 30 minuten in de oven tot de kruimellaag goudgeel is.
Reacties op Rabarberkruimeltaart
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept