Taart - Recept Mokkameringuetaart
- Informatie:
- Bekeken: 707x
print recept
email recept
- Ingredienten:
125 gr. hazelnoten met vlies * 100 gr. poedersuiker * 20 gr. maizena * 5 eiwitten * 125 gr. fijne tafelsuiker
voor de mokka-creme:
200 gr. suiker * 5 eidooiers * 200 gr. zachte boter * 3 eetl. oploskoffie * 3 eetl. koffielikeur (bijv. Tia Maria)
om te garneren:
kaneel
- Beschrijving:
Op bakpapier 2 cirkels van 20 cm. tekenen. Papier op bakplaat leggen en invetten. 12 hazelnoten achterhouden voor garnering. Rest van hazelnoten heel fijn hakken of malen. Poedersuiker en maizena zeven. Oven voorverwarmen op 100 C. Eiwitten met 1 eetl. suiker stijfkloppen. Al kloppende rest van suiker lepel voor lepel toevoegen. Blijven kloppen tot stijve pieken ontstaan. Poedersuiker, maizena en gehakte noten er voorzichtig doorscheppen. Mengsel overdoen in spuitzak. Op bakplaten 2 cirkels spuiten. Vanuit midden beginnen te spuiten tot cirkels vol zijn. Cirkels met mes gladstrijken. Bakplaat in oven schuiven en schuimcirkels in 2 uur laten drogen. Van papier nemen en op taartrooster op droge plaats laten afkoelen.
Mokka-creme:
Suiker met 8 eetl. water aan de kook brengen. Al roerende suiker laten oplossen. Iets laten afkoelen. Eidooiers in kom doen. Al kloppende suikerstroop toevoegen. In 10 min. licht en luchtig kloppen. Met mixer boter in 5 min. luchtig kloppen. Door oploskoffie 1 eetl. heet water en likeur roeren. Door boter kloppen. Botermengsel en eimengsel luchtig door elkaar scheppen. Tot gebruik in koelkast zetten.
Afwerking:
Mokka-creme zonodig nogmaals doorscheppen. 6 eetl. creme in spuitzak doen. Rest van creme over 1 schuimcirkel verdelen. Andere cirkel erop zetten.Garneren:
Op de taart een taartkleedje leggen. Dun bestrooien met kaneel. Kleedje verwijderen. Taart garneren met mokka-creme en hele hazelnoten.
Reacties op Mokkameringuetaart
- Nog geen reacties op dit recept...