Taart - Recept Fruittaart met witte chocola en aardbeienmousse
6 plakjes bladerdeeg, ontdooid, 1 ei, losgeklopt, 125 gram witte chocola, 4 blaadjes gelatine, 250 gram aardbeien + 750 gram zomerfruit, zoals frambozen en bramen, 40 gram witte basterdsuiker, 2 el. creme de cassis, 1 el. citroensap, 1,25 dl. slagroom
Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een vierkant/rechthoek die iets groter is dan de taartvorm. Bekleed de taartvorm met het deeg en bestrijk de rand (niet de zijkant) met het ei. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg er een flink stuk bakpapier in en verdeel er een dikke laag steunvulling over. Bak de deegbodem in het midden van de oven in ca. 20 minuten. Verwijder steunvulling en bakpapier en bak de bodem nog ca. 15 minuten. Haal de bodem uit de oven, laat iets afkoelen, neem hem uit de vorm en laat verder afkoelen. Schaaf 50 gram chocola tot krullen en houd achter voor garnering. Smelt de rest van de chocola au bain marie (in een kom boven een pan met heet water) en bestrijk de taartbodem hiermee. Laat goed afkoelen. Week intussen de gelatine in koud water. Pureer 250 gram aardbeien, met de suiker en de creme de cassis tot een gladde massa. Verhit het citroensap met 1 el. water in een pannetje. Haal de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op. Roer het gelatinemengsel door de aardbeienpuree en laat het lobbig worden. Klop intussen de slagroom bijna stijf en spatel dit door de aardbeienpuree. Verdeel de puree over de taartbodem en laat het geheel afkoelen in de koelkast.
Dep het fruit indien nodig af met vochtig keukenpapier. Verdeel het over de taarbodem en garneer met de geschaafde witte chocola.
Reacties op Fruittaart met witte chocola en aardbeienmousse
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept