Taart - Recept Kruisbessentaart met schuimkop
voor het deeg:
300 gr. bloem * 200 gr. boter * 100 gr. suiker * 1 ei
voor de creme:
500 gr. rijpe kruisbessen * 1/2 ltr. melk * 1 vanillestokje * 5 eidooiers * 100 gr. suiker * zout * 4 eetl. bloem * rasp van 1 citroen
voor de schuimkop:
4 eiwitten * 150 gr. suiker
De ingredienten voor het deeg in de keukenmachine snel met elkaar mengen. Het deeg in plasticfolie wikkelen en een half uur in de koelkast laten rusten.Een springvorm met een doorsnede van 26 cm. met boter invetten en de bodem met het deeg bekleden. Het deeg op verscheidene plaatsen met een vork inprikken. De bodem in de op 200 C. voorverwarmde oven in 20 min. gaar laten worden en vervolgens af laten koelen. De kruisbessen schoonmaken, wassen en uit laten lekken. De melk met het opengesneden vanillestokje langzaam aan de kook brengen. De eidooiers met de suiker, een snufje zout en de bloem schuimig kloppen en de citroenrasp hierdoor roeren. Een deel van de kokende melk door de eiercreme kloppen, die geheel al roerend weer terug doen in de pan en het geheel aan de kook brengen. De creme 2 min. door laten koken, de kruisbessen hierdoor roeren en vervolgens af laten koelen. De kruisbessencreme enigszins kegelvormig over de taartbodem uitstrijken en het geheel in de koelkast verder op laten stijven. Voor de schuimkop de eiwitten met een snufje zout en 1 eetl. suiker met de handmixer stijf slaan. De resterende suiker hierover strooien en het geheel nog even door kloppen. Het eiwit overdoen in een spuitzak en de taart met het eiwit bedekken. De taart in een op 250 C. voorverwarmde oven plaatsen en net zolang bakken tot de schuimkop bruin begint te kleuren.
Reacties op Kruisbessentaart met schuimkop
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept