Taart - Recept Cognac ijstaart
- Informatie:
- Bekeken: 505x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-1 dl cognac
-2 flinke el sterk koffie extract
-100 g poedersuiker
-5 eieren
-125 g zachte boter
-24 lange vingers
-2 dl slagroom (half opgeklopt)
VOOR HET GLAZUREN:
-125 g pure chocolade
-5 cl cognac
-50 g suiker en 50 g boter
- Beschrijving:
-roer meteen de suiker erdoor en haal de pan van de stoom af zodra de suiker eveneens gesmolten is
-laat de massa wat bekoelen en roer dan de 1/2 van de cognac erdoor en de lepels sterk koffie extract
-wachten tot deze creme lauw is geworden en dan goed kloppend alle eierdooiers erdoorheen en de in stukjes verdeelde zachte boter
-goed uitroeren tot een gebonden creme
-dan de stijfgeklopte eiwitten lepel per lepel erdoor spatelen
-vet een metalen kom in met een tikje zoete olie en schep de luchtige creme erin
-de kom afdekken en 1 nacht in de koelkast plaatsen of de vriezer-de dag erop het glazuur op dezelfde manier maken als de creme
-besprenkel de lange vingers met de rest van de cognac en leg deze op een mooi rond bord
-stort daarop de bevroren chocoladecreme en giet hier de chocoladesaus, die nog niet door en door koud is over
-op de ijsmassa stijft de saus meteen op tot glazuur
Reacties op Cognac ijstaart
- Nog geen reacties op dit recept...