Taart - Recept Mokkaamandeltaart
voor de cake:
boter * bloem * 5 eieren * 250 gr. fijne tafelsuiker * 250 gr. zelfrijzend bakmeel
voorde mokkacreme:
100 gr. suiker * 10 eetl. sterke koffie * 250 gr. zachte boter
garnering:
50 gr. geschaafde amandelen
2 ronde taartvormen van 20 cm. met een beetje boter invetten en met bloem bestrooien. Overtollige bloem eruit kloppen. De eieren splitsen. In een grote kom de eidooiers met 100 gr. suiker roeren tot het mengsel licht van kleur en luchtig is. In een andere kom de eiwitten met de rest van de suiker stijfkloppen. Het eierdooiermengsel bij de stijfgeklopte eiwitten voegen en erdoor spatelen. Het zelfrijzend bakmeel 3x zeven, in 1x aan het beslag toevoegen en er snel doorspatelen. Het beslag over de 2 taartvormen verdelen en gladstrijken. De vormen midden in een voorverwarmde hete oven van 190 C. schuiven en de taarten in 40 min. goudbruin en gaar bakken. De taarten op een taartrooster keren en laten afkoelen. Intussen de mokkacreme bereiden: in een steelpannetje de suiker met de koffie aan de kook brengen en 3 min. op een hoog vuur laten koken. Wel opletten dat het niet overkookt. Het pannetje in een bak met koud water zetten en snel laten afkoelen. Het water mag niet in het pannetje komen. In een kom de boter losroeren en het koude koffiemengsel het liefst met een electrische mixer door de boter roeren. In een droge koekepan de amandelen goudbruin roosteren. Snel uit de pan nemen en laten afkoelen.Op het taartrooster 1 van de 2 taarten met de helft van de mokkacreme bestrijken. De andere taart erop leggen. De zijkant en de bovenkant van de taart met de rest van de mokkacreme bestrijken en de amandelen in de zijkant drukken en over de bovenkant strooien.
Reacties op Mokkaamandeltaart
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept