Taart - Recept Goudse kaastaart
voor het deeg:
150 gr. bloem * 100 gr. boter * 2 druppels azijn * 1/3 theel. (selderij)zout * peper * 1,5 eetl. ijskoud water
voor de vulling:
125 gr. extra belegen of oude Goudse kaas * 3 eieren * 3 dl. koffieroom * zout * peper * evt. nootmuskaat
Voor de bereiding van het deeg de mengkom en het sikkelmes 15 min. (langer mag ook) op de koudste plek in de koelkast leggen. Plaats het sikkelmes in de mengkom. Schep dan de gezeefde bloem erin. Verdeel de in 6-8 stukken verdeelde boter over de bloem. Strooi er een beetje zout over. Gebruik de momentschakelaar. Laat de machine eerst enkele sec. vrij langzaam draaien, daarna enkele sec. op de hoogste stand (stand 6). Schenk er, bij draaiende machine, het ijskoude water bij. Laat de machine daarna nog 3-5 sec. draaien tot zich rond het sikkelmes een bal begint te vormen. Neem het deeg uit de kom. Vorm het verder tot een bal. Verpak de deegbal in plasticfolie en laat hem tenminste 30 min. op de koudste plek in de koelkast opstijven. Bij grotere hoeveelheden kunt u beter de kneedpropellor gebruiken, terwijl voor extra fijn korstdeeg i.p.v. ijskoud water ook een losgeroerd ijskoud ei toevoegen. Verwarm de oven tot 225 C. Rol het deeg op het met wat extra bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap met een middellijn van 30 cm. Beboter een springvorm met een middellijn van 24 cm. Bekleed de bodem en een deel van de opstaande rand van de vorm met het deeg. Plaats de vorm tot verder gebruik in de koelkast. Plaats het sikkelmes in de mengkom. Snij de kaas in stukken van 2-3 cm. Doe ze in de mengkom. Laat de machine draaien tot de kaas is fijngesneden. Neem de helft van de kaas uit de kom en hou deze apart. Voeg de eieren, de koffieroom, (weinig) zout en (meer) peper en evt. een beetje nootmuskaat bij de kaas in de mengkom. Laat de machine draaien tot een vrij glad mengsel is verkregen. Schenk het mengsel in de vorm en strooi de achtergehouden kaas erover. Plaats de vorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de kaastaart in 40 min. goudbruin en gaar. Verwijder direct nadat de taart uit de oven is genomen de vorm. Dien de taart warm op. Snij hem aan tafel in het gewenste aantal punten.
Reacties op Goudse kaastaart
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept